🎄 Rabanadas Portuguesas com Calda de Vinho do Porto – Receita Tradicional de Natal

Ingredientes

Para as rabanadas

• 1 pão tradicional português (com 1 a 2 dias)
• 2 ovos
• 500 ml de leite
• Raspas de 1 limão
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar
• Manteiga para fritar

Para a calda de vinho do Porto

• 200 ml de água
• 150 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• Casca de laranja
• Casca de limão
• 50 ml de Licor Beirão
• 150 ml de vinho do Porto

Para finalizar (opcional)

• Açúcar em pó
• Canela em pó

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Preparação

1. Preparar o pão:
2. Corte o pão em fatias grossas, com cerca de dois dedos de espessura. O pão deve estar seco, pois isso garante que absorva bem o leite sem se desfazer.
3. Preparar o leite aromatizado:
4. Em uma tigela, bata os ovos. Junte o leite, as raspas de limão, a canela em pó, o sal e o açúcar. Misture bem até o açúcar dissolver e deixe repousar alguns minutos para infusionar os aromas.
5. Ensopar o pão:
6. Passe cada fatia de pão pelo leite aromatizado, deixando absorver bem até ficar totalmente úmida. Se necessário, volte a mergulhar as fatias para garantir que fiquem bem hidratadas.
7. Fritar as rabanadas:
8. Aqueça uma frigideira com manteiga em lume médio-alto. Frite as rabanadas até ficarem bem douradas e caramelizadas por fora, mantendo o interior cremoso, quase como um pudim. Reserve.
9. Preparar a calda de vinho do Porto:
10. Em um tacho, coloque a água, o açúcar, o pau de canela, a estrela de anis, as cascas de laranja e limão. Acrescente o Licor Beirão e o vinho do Porto. Leve ao fogo até ferver e deixe reduzir por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer.
11. Finalizar e servir:
12. Sirva as rabanadas simples com açúcar e canela ou regue generosamente com a calda de vinho do Porto já morna ou fria, conforme preferência.

Dica

Para um sabor ainda mais intenso, prepare a calda no dia anterior e deixe repousar de um dia para o outro. As rabanadas ficam ainda mais aromáticas quando regadas com a calda no momento de servir.