ARROZ DOCE CREMOSO PORTUGUÊS

Ingredientes

• Arroz Carolino (fundamental para a cremosidade)
• Leite
• Água
• Cascas de limão
• 1 Pau de canela
• Uma pitada de sal
• Açúcar a gosto (branco, mascavado ou amarelo)
• Gemas de ovo
• Canela moída (para decorar)

Para comprar os ingredientes acesse a coleção no Seabra Foods

Preparação

1. Aromatizar o Caldo: Num tacho, adicione o leite, a água, as cascas de limão e o pau de canela. Deixe levantar fervura.
2. Cozinhar o Arroz: Assim que ferver, introduza o arroz Carolino e uma pitada de sal. Mexa constantemente durante a confeção para que o arroz liberte a goma (amido) e engrosse o caldo.
3. Adoçar a Receita: Quando o arroz estiver reduzido e o caldo bem concentrado, incorpore o açúcar da sua preferência. Deixe ferver por mais 2 a 3 minutos, sempre a mexer.
4. Temperar as Gemas: Separe as gemas numa taça. Para evitar que cozam e virem "ovo mexido", coloque algumas colheradas do arroz quente por cima das gemas e mexa bem. Isto serve para igualar as temperaturas.
5. Emulsionar: Verta as gemas temperadas de volta para o tacho e misture tudo muito bem. Elas vão garantir uma textura aveludada incomparável.
6. Montagem e Arrefecimento: Transfira o arroz doce para um prato raso (isso faz com que arrefeça em apenas meia hora). Finalize polvilhando com canela moída a gosto.

Dica

• A Escolha do Arroz: O uso do arroz Carolino não é opcional se busca a perfeição. Sendo um bago com muito amido, ele é o grande responsável por aquele caldo rico e super cremoso.
• O Segredo das Gemas: Temperar as gemas antes de as adicionar ao tacho quente é o passo mais técnico e importante da receita para garantir um creme liso e sem grumos.
• O Ponto de Cremosidade: Se o arroz parecer demasiado líquido ao desligar o lume, não se preocupe! Confie no processo: à medida que arrefece no prato raso, ele ficará mais compacto e na consistência perfeita.
• Onde Encontrar os Ingredientes
• Você encontra o autêntico Arroz Carolino, os paus de canela e todos os ingredientes para esta receita no website da Seabra Foods, através dos nossos parceiros de entrega ou numa das nossas 18 lojas físicas.
• Uma Tradição à Portuguesa
• Seja para celebrar a Páscoa, o Natal ou para adoçar qualquer altura do ano, o Arroz Doce Cremoso com gemas é a sobremesa que completa a mesa e aquece o coração dos portugueses. Bom apetite!