🇵🇹 Bacalhau à Braga – Clássico da culinária portuguesa com batatas e tomatada no azeite

Ingredientes

Para o bacalhau

• 2 postas grandes de bacalhau dessalgado
• Farinha de trigo para empanar
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva (quantidade generosa para fritar)

Para o refogado (tomatada)

• 2 cebolas grandes em rodelas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 4 dentes de alho laminados
• 1 tomate maduro picado
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva (para refogar)

Para as batatas

• 3 batatas grandes
• Azeite de oliva para fritar
• Sal a gosto

Para comprar os ingredientes acesse a coleção no Seabra Foods

Preparação

1. Preparar as batatas:
2. Descasque as batatas e corte em rodelas finas. Lave várias vezes até a água ficar limpa. Seque bem com um pano e reserve.
3. Empanar e fritar o bacalhau:
4. Passe as postas de bacalhau na farinha de trigo temperada com sal e pimenta. Em uma frigideira com azeite quente, frite as postas até ficarem bem douradas dos dois lados. Retire e reserve.
5. Fazer o refogado (tomatada):
6. Na mesma frigideira, adicione mais azeite se necessário. Refogue a cebola, o pimentão e as folhas de louro até começarem a dourar. Acrescente o tomate e o alho. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até caramelizar levemente. Reserve.
7. Finalizar no forno:
8. Em uma travessa, coloque a tomatada no fundo, disponha as postas de bacalhau por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos para aquecer bem.
9. Fritar as batatas:
10. Em uma frigideira, frite as rodelas de batata em azeite até ficarem levemente crocantes por fora e macias por dentro. Escorra em papel toalha e tempere com sal.
11. Montar e servir:
12. Disponha o bacalhau sobre a tomatada e finalize com as batatinhas fritas ao lado.

Dica

O pimentão vermelho adiciona um sabor adocicado que equilibra o prato. Se desejar, finalize com salsinha fresca ou um fio extra de azeite antes de servir.