🇵🇹 Bacalhau com broa – receita rápida e perfeita como deve ser

Ingredientes

Para o bacalhau

• 2 lombos de bacalhau dessalgado
• 2 batatas grandes cortadas em rodelas grossas
• 1 cebola grande fatiada
• 3 dentes de alho picados
• Azeite de oliva a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para a crosta de broa

• 200g de broa de milho esfarelada (ou pão de milho)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Salsa ou coentro picado a gosto

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Preparação

1. Preparar os ingredientes:
2. Cozinhe as batatas por 5 minutos em água com sal (pré-cozimento).
3. Refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados.
4. Montar a travessa:
5. Em um refratário, faça uma base com as rodelas de batata.
6. Por cima, coloque os lombos de bacalhau.
7. Cubra com o refogado de cebola e alho.
8. Preparar a crosta de broa:
9. Misture a broa esfarelada com alho cru, salsa e azeite.
10. Distribua a crosta sobre os lombos de bacalhau, cobrindo bem.
11. Levar ao forno:
12. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 25 minutos, ou até a crosta ficar bem dourada e crocante.

Dica

Use uma broa de boa qualidade, levemente úmida, e não economize no azeite! O segredo está na combinação entre a cremosidade do bacalhau e a crocância da cobertura. Sirva com legumes cozidos ou uma salada fresca.