Bifana à Portuguesa

A Bifana à Portuguesa nasceu da simplicidade, mas conquistou gerações pelo sabor. Carne de porco marinada lentamente em vinho branco, alho, azeite e especiarias, cozida num molho rico e servida num pão rústico que absorve cada gota desse clássico português. É daquelas receitas que transformam poucos ingredientes numa experiência inesquecível.

Ingredientes

Para as bifanas

• 1 kg de bifanas de porco (da perna), cortadas muito finas
• 200 ml de vinho branco português
• 6 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite Gallo
• Molho Piri-Piri Massarico q.b.
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 2 folhas de louro
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída na hora q.b.

Para o molho

• 100 a 150 g de banha
• 6 a 7 dentes de alho inteiros e ligeiramente esmagados
• 200 ml de vinho branco português
• 1 mini Super Bock (200 ml)
• 1 colher de sopa de mostarda

Para servir

• Pão rústico ou artesanal
• Mostarda q.b.

Preparação

1. Tempere as bifanas com o vinho branco, o alho picado, o azeite Gallo, o molho Piri-Piri Massarico, o pimentão doce, o louro, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe marinar durante pelo menos 2 horas. Para um resultado ainda mais saboroso, deixe repousar de um dia para o outro.
2. À parte, derreta a banha em lume médio e aromatize com os dentes de alho inteiros.
3. Junte o vinho branco, a cerveja Super Bock e a mostarda, mexendo até obter um molho homogéneo.
4. Adicione as bifanas juntamente com toda a marinada e cozinhe lentamente até a carne ficar extremamente tenra e o molho reduzir ligeiramente.
5. Sirva as bifanas dentro de um pão rústico, bem regadas com o molho e finalize com um pouco de mostarda.

Dica

Quanto mais tempo a carne repousar na marinada, mais intensos serão os sabores. O segredo de uma grande bifana está na paciência e num molho bem reduzido.