🇵🇹 Camarão à Portuguesa com Cerveja e Alho – Receita Tradicional Cheia de Sabor

Ingredientes

Para o camarão

• 1 kg de camarão médio ou grande
• Azeite de oliva (quanto baste)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 6 a 8 dentes de alho laminados grossos
• 1 colher (chá) de pimentão doce (paprika)
• 200 ml de cerveja portuguesa (ex: Sagres)
• Sumo de ½ limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Coentros frescos picados (ou salsa)

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Preparação

1. Preparar o camarão:
2. Descasque o camarão, retirando apenas o corpo, mantendo a cabeça e o rabo. Tempere com azeite, sal e pimenta. Misture bem e reserve.
3. Preparar o alho:
4. Lamine os dentes de alho em fatias grossas. Evite cortar muito fino para que não queimem durante o salteado.
5. Selar os camarões:
6. Aqueça bem uma frigideira larga com um generoso fio de azeite. Coloque os camarões e sele rapidamente, dourando por fora, mas mantendo o interior ainda cru. Vire e repita o processo do outro lado.
7. Saltear com alho:
8. Adicione o alho laminado e o pimentão doce. Salteie rapidamente, envolvendo os camarões para liberar o aroma sem que o alho queime.
9. Deglaçar com cerveja:
10. Acrescente a cerveja à frigideira e deixe o álcool evaporar. Junte o sumo de limão e mexa levemente.
11. Finalizar o molho:
12. Com o fogo ainda ligado, adicione a manteiga para dar brilho e cremosidade ao molho. Desligue o fogo e finalize com coentros ou salsa picada.
13. Servir:
14. Sirva imediatamente em um prato fundo de barro, regando generosamente com o molho. Acompanhe com pão para aproveitar todo o sabor.

Dica

O segredo desta receita está no ponto do camarão: ele deve ser apenas selado no início, terminando de cozinhar no molho. Assim, fica macio, suculento e cheio de sabor. Sirva bem quente e sem moderação no molho.