CATAPLANA DE PEIXE E MARISCO

Ingredientes

Peixe e marisco

• 400 g de peixe fresco (robalo, dourada ou similar)

• 500 g de camarão com cabeça

• 500 g de amêijoas frescas

• 300 g de mexilhão

• Sal e pimenta q.b.

Base aromática

• Azeite (Azeite Gallo Clássico) q.b.

• 1 cebola roxa em meias-luas

• 1 pimento vermelho em tiras

• 1 pimento verde em tiras

• 3 dentes de alho laminados

• 2 tomates maduros

Molho

• 2 colheres de sopa de tomate triturado (Compal)

• 1 folha de louro

• 100 ml de vinho branco

• Coentros frescos q.b.

Preparação

1. Tempere o peixe e o marisco com sal e pimenta.

2. Na cataplana, regue com azeite e refogue a cebola, os pimentos e o alho. Junte o tomate e deixe apurar.

3. Adicione o tomate triturado, o louro e envolva. Regue com o vinho branco e deixe reduzir.

4. Monte em camadas: mexilhão, camarão, peixe e finalize com as amêijoas. Junte coentros.

5. Feche a cataplana e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, até abrir e libertar todo o aroma.

6. Finalize com mais coentros e sirva de imediato.

Dica

O segredo está em não abrir antes do tempo. É o vapor que faz tudo acontecer.