Cheesecake de Frutos Vermelhos

Cheesecake de Frutos Vermelhos junta uma base crocante de bolacha, um creme leve e aveludado e uma cobertura intensa de morangos, framboesas e mirtilos. Fresco, equilibrado e perfeito para terminar qualquer refeição da melhor forma. Uma sobremesa simples, elegante e feita para partilhar.

Ingredientes

Base

• 150 g de bolacha Maria
• 100 g de manteiga derretida

Creme

• 250 g de requeijão
• 200 ml de natas frescas para bater
• 100 g de açúcar
• 7 folhas de gelatina
• 4 colheres de sopa de leite
• Essência de baunilha q.b.

Cobertura

• 500 g de frutos vermelhos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Raspa de limão q.b.
• 6 folhas de gelatina
• Essência de baunilha q.b.

Preparação

1. Triture a bolacha e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma forma de cheesecake e pressione bem até criar uma base uniforme. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.
2. Prepare a cobertura levando os frutos vermelhos ao lume com o açúcar, a raspa de limão e a baunilha. Triture até obter um creme liso e adicione a gelatina previamente demolhada.
3. Para o creme, bata o requeijão com o açúcar. Junte a gelatina dissolvida no leite morno e envolva bem.
4. Bata as natas até obter chantilly e incorpore delicadamente no creme.
5. Verta sobre a base já fria e leve novamente ao frigorífico até começar a firmar.
6. Finalize com a cobertura de frutos vermelhos e deixe repousar durante pelo menos 3 horas, idealmente durante a noite.
7. Decore com frutos vermelhos frescos antes de servir.

Dica

Prepare o cheesecake no dia anterior. Uma noite completa no frigorífico deixa a textura ainda mais firme, cremosa e saborosa.