🇵🇹 Choco frito à Setúbal – receita tradicional portuguesa com maionese de coentros e lima

🍲 Ingredientes

🔥 Para o choco:

• 1 kg de choco limpo (sem membranas)

• Sal e pimenta a gosto

• Farinha de trigo (para empanar)

• Óleo para fritar

🔥 Para a tempura:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1/2 xícara (chá) de amido de milho

• 1 colher (chá) de fermento químico

• Sal e pimenta a gosto

• Água gelada (o suficiente para dar ponto)

🔥 Para a maionese de coentros e lima (aïoli):

• 1 ovo inteiro

• 2 dentes de alho (sem o germe)

• 1 colher (chá) de mostarda

• Suco de 1/2 lima (ou limão)

• Um punhado de coentros frescos

• Sal e pimenta a gosto

• 100 ml de azeite (ou óleo, se preferir um sabor mais suave)

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👨🍳 Modo de preparo

🦑 1. Preparar o choco:
Limpe o choco retirando toda a membrana externa e corte-o em tiras de aproximadamente 2 cm de largura.
Tempere com sal e pimenta e misture bem. Reserve.

🥣 2. Fazer a maionese de coentros e lima:
Coloque no liquidificador ou processador o ovo, os alhos sem o germe, a mostarda, o suco de lima, os coentros, sal e pimenta.
Bata até começar a emulsificar e vá adicionando o azeite em fio até obter um creme espesso.
Reserve no frigorífico até servir.

🍺 3. Preparar a massa de tempura:
Misture em uma tigela a farinha, o amido de milho, o fermento, sal e pimenta.
Adicione a água gelada aos poucos, mexendo com um batedor, até formar uma massa lisa e cremosa (nem muito líquida nem muito espessa).

🍤 4. Empanar e fritar o choco:
Passe as tiras de choco na farinha temperada com sal e pimenta e, em seguida, mergulhe na tempura.
Frite em óleo quente a 180°C, até ficarem douradas e crocantes.
Escorra em papel absorvente.

🍋 5. Servir:
Sirva o choco frito acompanhado da maionese de coentros e lima e finalize com gomos de limão.

💡 Dica final

Para uma textura ainda mais crocante, mantenha a água da tempura bem gelada e frite o choco em pequenas porções. Sirva imediatamente para aproveitar o contraste entre o exterior crocante e o interior macio.