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🇵🇹 Lulas ao alho – receita portuguesa simples, rápida e cheia de sabor
As lulas ao alho são um clássico da culinária portuguesa, preparadas de forma rápida e direta para preservar a maciez do molusco. Salteadas em azeite bem quente, com bastante alho laminado, pimentão doce e um toque opcional de piri-piri, resultam num prato aromático, intenso e perfeito como entrada ou prato principal leve.
Ingredientes
Para as lulas
- 800 g a 1 kg de lulas pequenas limpas
- Azeite de oliva extra virgem (quanto baste)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 6 a 8 dentes de alho laminados
- 1 colher (chá) de pimentão doce
- Piri-piri português a gosto (opcional)
- Coentros frescos picados (ou salsa)
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Preparação
- Temperar as lulas:
- Coloque as lulas numa tigela e tempere com um fio de azeite, sal e pimenta. Misture bem para envolver todos os sabores.
- Preparar os aromáticos:
- Lamine os dentes de alho em fatias grossas para evitar que queimem. Pique os coentros finamente e reserve.
- Saltear corretamente:
- Aqueça bem uma frigideira larga com um fio generoso de azeite. A frigideira deve estar bem quente antes de adicionar as lulas. Coloque-as de uma só vez e deixe fritar, sem mexer de imediato, para evitar que cozinhem e soltem água.
- Adicionar o alho e os temperos:
- Junte o alho laminado às lulas e mexa delicadamente até começarem a caramelizar. Acrescente o pimentão doce e algumas gotas de piri-piri, se desejar.
- Caso perceba que as lulas estão a secar, adicione mais um fio de azeite.
- Finalizar:
- Quando as lulas estiverem bem douradas e macias, desligue o fogo e adicione os coentros picados. Envolva bem.
- Servir:
- Sirva imediatamente, regando com o azeite aromatizado da frigideira. Ideal para acompanhar com pão fresco ou como prato leve com salada.
Dica
O segredo das lulas macias está na frigideira bem quente e no tempo curto de confeção. Lulas que cozinham demais ficam borrachudas — aqui, o objetivo é selar, dourar e servir rapidamente.
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