MOQUECA DE CAMARÃO CREMOSA E CHEIA DE SABOR

Ingredientes

Camarão

• 1 kg de camarão cru com casca

• Sal e pimenta preta q.b.

• Azeite q.b.

Para o caldo

• Cascas e cabeças do camarão

• 1 cenoura

• 1 cebola

• Salsa

• Água

Para a moqueca

• 2 colheres de sopa de óleo de dendê

• 1 cebola laminada

• 1 pimento vermelho

• 1 pimento verde

• 3 dentes de alho picados

• 2 tomates maduros em rodelas

• 200 ml de leite de coco (Sococo)

• Coentros frescos q.b.

Preparação

1. Tempere os camarões com sal e pimenta e reserve.

2. Toste bem as cascas e cabeças para extrair um caldo intenso. Triture e coe.

3. Sele rapidamente os camarões no dendê e retire.

4. Refogue a cebola, os pimentos e o alho. Junte o caldo, os tomates e o leite de coco. Deixe reduzir até ganhar consistência.

5. Volte com os camarões apenas para finalizar.

6. Finalize com coentros frescos picados.

Dica

O segredo está no equilíbrio entre o caldo concentrado e o tempo certo de cocção do camarão.