Cataplana de Pescado y Marisco

Ingredientes

Pescado y marisco

• 400 g de pescado fresco (lubina, dorada o similar)

• 500 g de gambas con cabeza

• 500 g de almejas frescas

• 300 g de mejillones

• Sal y pimienta al gusto

Base aromática

• Aceite de oliva (Aceite Gallo Clásico) al gusto

• 1 cebolla morada en medias lunas

• 1 pimiento rojo en tiras

• 1 pimiento verde en tiras

• 3 dientes de ajo laminados

• 2 tomates maduros

Salsa

• 2 cucharadas de tomate triturado (Compal)

• 1 hoja de laurel

• 100 ml de vino blanco

• Cilantro fresco al gusto

Preparación

1. Sazone el pescado y el marisco con sal y pimienta.

2. En la cataplana, rocíe con aceite de oliva y sofría la cebolla, los pimientos y el ajo. Añada el tomate y deje cocinar.

3. Añada el tomate triturado, el laurel y mezcle. Rocíe con el vino blanco y deje reducir.

4. Monte en capas: mejillones, gambas, pescado y termine con las almejas. Añada cilantro.

5. Cierre la cataplana y deje cocinar durante unos 5 minutos, hasta que se abran y liberen todo su aroma.

6. Termine con más cilantro y sirva de inmediato.

Consejo

El secreto está en no abrirla antes de tiempo. Es el vapor el que hace que todo suceda.