Flan de Leche Condensada

Uno de los postres más clásicos de la cocina brasileña, el pudín de leche condensada conquista generaciones con su textura cremosa, el caramelo dorado y ese sabor que hace que cualquier comida termine de la mejor manera. Sencillo de preparar e irresistible de servir, esta es la receta perfecta para reunir a la familia y crear momentos especiales en la mesa.

Ingredientes

Para el pudín

• 3 huevos
• 3 yemas
• 2 latas de leche condensada
• 2 medidas de la lata de leche (aprox. 790 ml)

Para el caramelo

• 300 g de azúcar
• 120 ml de agua tibia

Preparación

1. Prepare el caramelo, derritiendo el azúcar lentamente hasta alcanzar un color ámbar. Añada el agua tibia con cuidado y cocine hasta que quede completamente homogéneo. Cubra el fondo y los laterales del molde.
2. En un bol, mezcle delicadamente los huevos, las yemas, la leche condensada y la leche hasta obtener una crema lisa y uniforme.
3. Vierta la mezcla en el molde caramelizado, cubra con papel aluminio y hornee al baño maría, en horno precalentado a 150°C, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que cuaje.
4. Deje enfriar completamente y lleve al refrigerador por, al menos, 3 horas. Para un resultado aún mejor, deje reposar de un día para otro antes de desmoldar.

Consejo

El secreto de un pudín perfecto está en el tiempo. Hornear lentamente al baño maría y dejar reposar en el refrigerador garantiza una textura lisa, cremosa y un desmoldado impecable.