📝 INGREDIENTES
🐟 400g de bacalhau desfiado salgado
🧅 1 cebola grande laminada
🧄 3 dentes de alho laminados
🥔 3 batatas médias cortadas em palha
🧂 Sal e pimenta a gosto
🥚 4 ovos batidos
🌿 Salsa fresca picada
🍃 2 a 3 folhas de louro
🫒 Azeitonas pretas para decorar
🫒 Azeite para refogar e fritar

👨‍🍳 MODO DE PREPARO
1️⃣ Demolhar o bacalhau
Desfie bem o bacalhau e lave em água corrente.
Cubra com água limpa e troque 2 a 3 vezes até retirar o excesso de sal.
Deixe de molho por no mínimo 8 horas, idealmente de um dia para o outro.

2️⃣ Preparar a batata palha
Corte as batatas bem fininhas com mandolina ou faca.
Lave bem até a água sair transparente (remove o amido).
Seque com papel ou pano limpo.
Frite em óleo quente (170–180ºC) até dourar e ficar crocante.
Escorra e tempere com sal enquanto ainda estiverem quentes.

3️⃣ Refogar os temperos
Numa frigideira grande, adicione azeite e refogue a cebola com as folhas de louro.
Quando estiver dourada e caramelizada, adicione o alho e refogue mais um pouco.
Retire as folhas de louro.

4️⃣ Adicionar o bacalhau
Junte o bacalhau desfiado e previamente demolhado à cebola refogada.
Cozinhe em lume baixo para incorporar bem os sabores.

5️⃣ Adicionar os ovos
Com o lume no mínimo, adicione os ovos batidos ao bacalhau e mexa suavemente.
Cozinhe até obter uma textura cremosa, sem deixar secar.

6️⃣ Finalizar com a batata
Desligue o lume e incorpore a batata palha apenas no final, para manter a crocância.
Misture a salsa picada.

🍽️ MONTAGEM E SERVIÇO
Sirva de forma rústica num prato fundo.

Finalize com azeitonas pretas e um fio de azeite extra virgem, se desejar.

💡 DICAS
A batata palha feita em casa garante sabor e crocância únicos.
Controlar o ponto dos ovos é essencial para manter a textura cremosa do prato.
Todos os ingredientes podem ser encontrados no site ou nas lojas físicas do Seabra Foods.