Ingredientes

• 1 peça de picanha com boa capa de gordura
• Flor de sal do Algarve Vatel
• Brasa forte

Preparação

1. Faça cortes superficiais na gordura, sem atingir a carne.
2. Leve à brasa bem quente para selar e caramelizar dos dois lados.
3. Retire e corte bifes altos com dois dedos de espessura.
4. Volte ao grelhador para finalizar o ponto e criar quatro marcas de caramelização.
5. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
6. Finalize com flor de sal.

Dica

O descanso é essencial para manter a suculência.