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Moqueca de Camarão

Ingredientes

Camarão

  • 1 kg de camarão cru com casca

  • Sal e pimenta preta q.b.

  • Azeite q.b.

Para o caldo

  • Cascas e cabeças do camarão

  • 1 cenoura

  • 1 cebola

  • Salsa

  • Água

Para a moqueca

  • 2 colheres de sopa de óleo de palma

  • 1 cebola laminada

  • 1 pimento vermelho

  • 1 pimento verde

  • 3 dentes de alho picados

  • 2 tomates maduros em rodelas

  • 200 ml de leite de coco (Sococo)

  • Coentros frescos q.b.

Preparação

  1. Tempere os camarões com sal e pimenta e reserve.

  2. Toste bem as cascas e cabeças para extrair um caldo intenso. Triture e coe.

  3. Sele rapidamente os camarões no óleo de palma e retire.

  4. Refogue a cebola, os pimentos e o alho. Junte o caldo, os tomates e o leite de coco. Deixe reduzir até ganhar consistência.

  5. Volte com os camarões apenas para finalizar.

  6. Finalize com coentros frescos picados.

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