Pudim de Leite Condensado

Uma das sobremesas mais clássicas da culinária brasileira, o pudim de leite condensado conquista gerações com a sua textura cremosa, o caramelo dourado e aquele sabor que faz qualquer refeição terminar da melhor forma. Simples de preparar e irresistível de servir, esta é a receita perfeita para reunir a família e criar momentos especiais à mesa.

Ingredientes

Para o pudim

• 3 ovos
• 3 gemas
• 2 latas de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite (aprox. 790 ml)

Para o caramelo

• 300 g de açúcar
• 120 ml de água morna

Preparação

1. Prepare o caramelo, derretendo o açúcar lentamente até atingir uma cor âmbar. Acrescente a água morna com cuidado e cozinhe até ficar completamente homogéneo. Cubra o fundo e as laterais da forma.
2. Numa taça, misture delicadamente os ovos, as gemas, o leite condensado e o leite até obter um creme liso e uniforme.
3. Despeje a mistura na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno em banho-maria, preaquecido a 150°C, durante aproximadamente 1 hora, ou até firmar.
4. Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante, no mínimo, 3 horas. Para um resultado ainda melhor, deixe descansar de um dia para o outro antes de desenformar.

Dica

O segredo de um pudim perfeito está no tempo. Assar lentamente em banho-maria e deixar descansar no frigorífico garante uma textura lisa, cremosa e um desenforme impecável.