Ingredientes

Para o molho

• 1 cebola picada
• 1 pimentao vermelho cortado em cubos
• 2 tomates maduros picados (ou tomate pelado)
• 2 dentes de alho laminados
• 150g de carne moída (opcional, mas realça o sabor)
• 1 a 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
• 200ml de cerveja
• 1 cálice de vinho do Porto
• Coentros ou outra erva aromática (opcional)
• Sal, pimenta e molho piri-piri a gosto
• Azeite para refogar

Para o sanduíche

• 2 fatias de pão de forma (ou cacete fatiado)
• 1 bife de vazia ou da sua preferência
• 1 salsicha fresca
• 1 linguiça ou chouriça cortada ao meio
• 2 fatias de fiambre
• 4 a 6 fatias de queijo flamengo (ou queijo que derreta bem)
• 1 ovo estrelado (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

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Preparação

1. Preparar o Molho:
2. Refogue a cebola, o pimento e o tomate num fio de azeite.
3. Adicione o alho laminado e a carne moída, deixando dourar bem até caramelizar.
4. Junte a polpa de tomate, a mostarda, o vinho do Porto e a cerveja.
5. Acrescente coentros e deixe ferver até reduzir à metade.
6. Triture tudo com varinha mágica até ficar um creme liso.
7. Coe o molho num passador fino (opcional) e tempere com sal, pimenta e molho piri-piri.
8. Preparar as Carnes:
9. Tempere o bife com sal e pimenta e grelhe até ficar bem dourado.
10. Grelhe a salsicha e a chouriça até ficarem tostadas.
11. Torre ligeiramente as fatias de pão na frigideira.
12. Montar a Francesinha:
13. Numa travessa, coloque uma fatia de pão.
14. Cubra com fiambre, chouriça, salsicha e o bife.
15. Finalize com outra fatia de pão.
16. Cubra toda a sanduíche com fatias de queijo (inclusive nas laterais).
17. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o queijo derreter.
18. Estrele um ovo e coloque por cima da francesinha.
19. Finalizar:
20. Sirva a francesinha quente, regada generosamente com o molho quente.
21. Acompanhe com batatas fritas e uma cervejinha bem gelada.

Dica

O segredo da francesinha perfeita está no equilíbrio do molho: picante, cremoso e com um toque adocicado do vinho do Porto. Se quiser uma versão mais suave, basta omitir o piri-piri.