🇵🇹 Arroz de marisco tradicional – receta portuguesa perfecta para ocasiones especiales

Ingredientes

Mariscos

• 300g de camarones limpios
• 200g de mejillones
• 200g de calamares cortados en aros
• 200g de almejas con cáscara (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Para el arroz

• 1 taza de arroz redondo (o arroz para risotto)
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tomates maduros picados (o 1/2 lata de tomate pelado)
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón (colorau)
• Aceite de oliva al gusto
• Caldo de camarón o de pescado (hecho con las cáscaras de los camarones)
• Cilantro o perejil picado al gusto
• Pimienta negra al gusto

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Preparación

1. Preparar los mariscos:
2. Cocine rápidamente los camarones y calamares en aceite de oliva. Reserve.
3. Si usa almejas con cáscara, cocínelas hasta que se abran. Reserve el líquido para el caldo.
4. Hacer el sofrito:
5. En una olla grande, sofría la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva.
6. Añada el tomate picado, el pimentón y la hoja de laurel. Cocine hasta obtener una salsa espesa.
7. Cocinar el arroz:
8. Añada el arroz al sofrito y mezcle bien.
9. Poco a poco, vaya añadiendo el caldo caliente (de camarón o pescado), revolviendo constantemente.
10. Cocine el arroz a fuego medio, manteniéndolo bien húmedo.
11. Finalizar con los mariscos:
12. Cuando el arroz esté casi a punto, añada los camarones, calamares, mejillones y almejas.
13. Mezcle delicadamente y termine con cilantro o perejil picado.

Consejo

El arroz de marisco debe servirse aún húmedo, casi como un risotto. Use un buen caldo casero e ingredientes frescos para garantizar un sabor profundo y auténtico. Sirva inmediatamente, acompañado de vino blanco frío.