ENTREMEADA PORTUGUESA NA BRASA

Ingredientes

1,5 kg de entremeada de porco cortada fina

3 colheres de sopa de azeite Gallo português

2 colheres de sopa bem cheias de massa de pimentão

2 a 3 folhas de louro partidas

5 dentes de alho esmagados

Molho piri-piri Massarico q.b.

150 ml de vinho branco maduro português, Monte Baixo ou similar

Sal q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b.

Preparação

1. Numa taça grande, junte o azeite Gallo, a massa de pimentão, o alho esmagado, o louro partido e algumas gotas de molho piri-piri Massarico.

2. Tempere com sal e pimenta e refresque com o vinho branco.

3. Misture muito bem até obter uma marinada cremosa, intensa e aromática.

4. Coloque a entremeada numa travessa ou recipiente fundo e envolva muito bem na marinada.

5. Deixe repousar pelo menos 2 horas, idealmente durante a noite, para absorver todos os sabores.

6. Leve à brasa em lume médio, grelhando lentamente até a gordura caramelizar e a carne ficar dourada e suculenta.

7. Sirva ainda quente, com mais algumas gotas de piri-piri se desejar.

Dica

O segredo da entremeada perfeita está na paciência. Grelhar lentamente permite que a gordura caramelize naturalmente, deixando a carne muito mais saborosa e suculenta.