February 16, 2025

Carreteiro

Ingredientes

1 cebola picada finamente
150g de bacon picado
1 chouriço português (ou linguiça calabresa, caso disponível)
1 salsicha fresca (retirar o interior da tripa)
1 bife de porco (preferência pelo cachaço) cortado em pedaços pequenos
1 bife de vaca cortado em fatias finas (pode substituir a carne seca)
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de pimentão doce ou páprica defumada
100ml de vinho branco
1 e 1/2 xícara de arroz
3 xícaras de água (ajustar conforme necessidade)
Salsa picada para finalizar

Para comprar os ingredientes acesse a coleção no Seabra Foods

Modo de Preparo:

Preparar os Ingredientes: Comece por picar bem a cebola, o bacon e o chouriço. Corte as carnes em pedaços pequenos para facilitar a cozedura.
Dourar as Carnes: Aqueça uma frigideira grande e coloque o bacon. Quando começar a soltar gordura, adicione o bife de porco e o de vaca. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem para envolver os sabores. Deixe cozinhar até as carnes ficarem douradas e caramelizadas.
Refogar a Cebola e o Chouriço: Abra um espaço no centro da frigideira e acrescente a cebola picada e o chouriço. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida e bem dourada.
Adicionar a Salsicha e os Temperos: Incorpore a salsicha desmanchada e polvilhe o pimentão doce ou a páprica defumada. Misture bem para que os temperos se espalhem.
Deglaçar com Vinho Branco: Acrescente o vinho branco e mexa, raspando bem o fundo da frigideira para soltar todos os sabores. Deixe o álcool evaporar completamente.
Adicionar o Arroz: Coloque o arroz na panela e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, até que os grãos fiquem levemente dourados e absorvam o sabor do refogado.
Cozinhar o Arroz: Adicione a água quente (aproximadamente o dobro da medida do arroz). Como o arroz será cozido sem tampa, pode ser necessário acrescentar mais água ao longo do cozimento. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Finalizar com Salsa: Quando o arroz estiver cozido, mas ainda ligeiramente úmido, adicione salsa picada e misture delicadamente.

Dicas:

O arroz carreteiro é um prato rústico e cheio de sabor. Pode adaptar os ingredientes conforme o que tiver disponível.
O segredo do sabor está na caramelização das carnes e no uso de um bom chouriço português.
Sirva quente e aproveite esta delícia inspirada na gastronomia brasileira, com um toque especial de Portugal!

Bom apetite!