🇵🇹 Arroz de marisco tradicional – receita portuguesa perfeita para ocasiões especiais

Ingredientes

Frutos do mar

• 300g de camarão limpo
• 200g de mexilhões
• 200g de lula cortada em anéis
• 200g de mariscos com casca (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Para o arroz

• 1 xícara de arroz carolino (ou arroz de risoto)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de colorau
• Azeite de oliva a gosto
• Caldo de camarão ou de peixe (feito com as cascas dos camarões)
• Coentro ou salsa picada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

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Preparação

1. Preparar os frutos do mar:
2. Cozinhe rapidamente os camarões e lulas em azeite. Reserve.
3. Se usar mariscos com casca, cozinhe até abrirem. Reserve o líquido para o caldo.
4. Fazer o refogado:
5. Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite.
6. Adicione o tomate picado, o colorau e a folha de louro. Cozinhe até virar um molho espesso.
7. Cozinhar o arroz:
8. Adicione o arroz ao refogado e misture bem.
9. Aos poucos, vá adicionando o caldo quente (de camarão ou peixe), mexendo sempre.
10. Cozinhe o arroz em fogo médio, mantendo-o bem úmido.
11. Finalizar com os frutos do mar:
12. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente os camarões, lulas, mexilhões e mariscos.
13. Misture delicadamente e finalize com coentro ou salsa picada.

Dica

O arroz de marisco deve ser servido ainda úmido, quase como um risoto. Use um bom caldo caseiro e ingredientes frescos para garantir um sabor profundo e autêntico. Sirva imediatamente, acompanhado de vinho branco gelado.