🇵🇹 Carne de Porco à Alentejana – tradição portuguesa com sabor e equilíbrio perfeitos

🍲 Ingredientes

🔥 Para a carne e marinada:

• 800g de carne de porco (preferencialmente cachaço) cortada em cubos

• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão

• 150ml de vinho branco

• Raspas de 1 laranja

• Pimenta-preta moída a gosto

• 2 colheres (sopa) de banha de porco (ou azeite)

🔥 Para o preparo:

• 400g de amêijoas frescas

• Suco de 1 laranja

• 1/2 copo de vinho branco (para refrescar a frigideira)

• Coentros frescos picados

• 4 batatas médias cortadas em cubos

• Picles portugueses para servir

• Sal a gosto

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👨🍳 Modo de preparo

🥩 1. Preparar a marinada:
Em uma tigela, misture a carne com a massa de pimentão, o vinho branco, as raspas de laranja e a pimenta.
Cubra com filme plástico e deixe marinar por 12 horas no frigorífico.

🔥 2. Dourar a carne:
Escorra o excesso da marinada.
Em uma frigideira larga, aqueça a banha de porco e coloque a carne para fritar até ficar bem dourada e caramelizada.
Durante o processo, se formar líquido, cozinhe em fogo médio até reduzir e concentrar os sabores.

🦪 3. Adicionar as amêijoas:
Quando a carne estiver bem dourada, adicione as amêijoas e o vinho branco.
Tampe a frigideira e cozinhe por 2 minutos, até as amêijoas abrirem e liberarem o seu suco natural.

🍊 4. Finalizar o molho:
Adicione o suco de laranja e misture bem, deixando cozinhar por mais 1 minuto.
Desligue o fogo e finalize com coentros picados.

🍟 5. Fazer as batatas fritas:
Descasque e corte as batatas em cubos.
Frite em azeite ou óleo até ficarem douradas e crocantes.
Escorra em papel absorvente e salgue ainda quentes.

🍽️ 6. Montagem:
Em uma travessa, coloque as batatas fritas, cubra com a carne e as amêijoas, e finalize com bastante molho e picles por cima.

💡 Dica final

Para uma Carne à Alentejana ainda mais autêntica, use banha de porco tradicional e picles portugueses. O contraste entre o salgado da carne, o frescor do coentro e a acidez da laranja cria uma harmonia de sabores típica da culinária alentejana.