🇵🇹 Chanfana portuguesa – receita simples e deliciosa para surpreender

Ingredientes

Para a carne

• 1,5kg de carne de cabra cortada em pedaços grandes
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 cebola grande em rodelas
• 750ml de vinho tinto seco (de boa qualidade)
• Azeite de oliva a gosto
• Colorau (páprica doce) a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Opcional para acompanhar

• Batatas assadas ou arroz branco
• Pão rústico para servir

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Preparação

1. Marinar a carne:
2. Em uma tigela grande, coloque a carne de cabra com alho, louro, sal, pimenta e o vinho tinto.
3. Misture bem, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
4. Montar a chanfana na assadeira:
5. Em um recipiente de barro (ou refratário), faça uma camada de cebola no fundo.
6. Coloque os pedaços de carne sobre a cebola e regue com a marinada.
7. Polvilhe colorau por cima e regue com um fio de azeite.
8. Levar ao forno:
9. Cubra com papel-alumínio ou tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
10. Asse por cerca de 3 a 4 horas, até a carne ficar bem macia e o molho apurado.
11. Se necessário, acrescente mais vinho durante o cozimento.
12. Servir:
13. Sirva quente, acompanhado de batatas, arroz ou pão rústico para aproveitar bem o molho.

Dica

A chanfana tradicional é feita lentamente, em forno baixo, e ganha mais sabor quando preparada de véspera. Use um vinho tinto seco e robusto, pois ele será a base de todo o sabor do prato.