🇧🇷 Costela de vaca assada no forno – receita que derrete na boca

Ingredientes

Para a costela

• 1 peça de costela de vaca (aprox. 2kg)
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Páprica defumada (opcional)
• Alecrim ou tomilho fresco (a gosto)
• Azeite de oliva
• 1 xícara de vinho tinto seco
• Papel-alumínio para cobrir

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Preparação

1. Preparar a costela:
2. Em uma assadeira, esfregue alho, sal, pimenta, páprica e ervas em toda a peça da costela.
3. Regue com azeite e vinho tinto. Deixe marinar por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro, se possível).
4. Assar lentamente:
5. Cubra a costela com papel-alumínio, vedando bem a assadeira.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 4 horas.
7. Dourar a superfície:
8. Retire o papel-alumínio com cuidado.
9. Aumente o forno para 220ºC e asse por mais 30 minutos ou até formar uma crosta dourada por cima.
10. Servir:
11. Fatie e sirva com o próprio molho da carne. Acompanhe com purê de batatas, arroz ou farofa.

Dica

O tempo de forno é o segredo para a maciez. Não tenha pressa — o cozimento lento quebra as fibras da carne e garante o resultado perfeito. Se quiser um sabor ainda mais marcante, use caldo de carne caseiro no lugar do vinho.