🇧🇷 Coxinha de Frango com Toque Português – crocante por fora, cremosa por dentro

🍲 Ingredientes

🔥 Para o recheio:

• 4 coxas ou sobrecoxas de frango

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de cominhos

• 1 colher (chá) de pimentão doce

• 1 colher (chá) de alho em pó

• Sal e pimenta-preta a gosto

• ½ chouriço português picado em cubos pequenos

• 1 cebola picada

• 4 dentes de alho picados

• 1 colher (chá) de amido de milho (diluído em água)

• ½ copo de água

• Salsinha picada a gosto

🔥 Para a massa:

• 500ml de água

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 300g de farinha de trigo

• Sal a gosto

🔥 Para empanar e fritar:

• Farinha de trigo (para empanar)

• 2 ovos batidos

• Farinha de rosca (ou pão ralado)

• Óleo ou azeite para fritar

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👨🍳 Modo de preparo

🍗 1. Preparar o frango:
Tempere as coxas com azeite, cominhos, pimentão doce, alho em pó, sal e pimenta.
Leve ao forno (ou Air Fryer) a 180°C por 35 a 40 minutos até dourar.
Retire a pele, desfie o frango e reserve os sucos da assadeira — eles serão usados no recheio.

🥘 2. Fazer o recheio:
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar levemente.
Adicione o chouriço e o alho picado e deixe caramelizar.
Junte o frango desfiado, os sucos da assadeira e ½ copo de água.
Engrosse o recheio com o amido de milho diluído e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.
Finalize com salsa picada e leve à geladeira por 1 hora.

🥣 3. Preparar a massa:
Em uma panela, ferva a água com a manteiga e uma pitada de sal.
Adicione toda a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela.
Transfira para uma bancada, amasse bem e forme uma bola.
Deixe descansar por 30 minutos.

👋 4. Montar as coxinhas:
Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão, formando um disco.
Coloque o recheio no centro e feche modelando o formato tradicional de coxinha.

🍳 5. Empanar e fritar:
Passe as coxinhas na farinha, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.
Frite em óleo (ou azeite) a 170°C até ficarem douradas e crocantes.
Escorra em papel absorvente antes de servir.

💡 Dica final

O segredo de uma boa coxinha está no equilíbrio entre textura e sabor: a massa deve ser leve e úmida, e o recheio cremoso e bem temperado. O toque do chouriço português traz um sabor defumado irresistível que transforma essa versão em algo único!