🇧🇷 Coxinha de Frango com Toque Português – crocante por fora, cremosa por dentro

Ingredientes

Para o recheio

• 4 coxas ou sobrecoxas de frango
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de cominhos
• 1 colher (chá) de pimentão doce
• 1 colher (chá) de alho em pó
• Sal e pimenta-preta a gosto
• ½ chouriço português picado em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de amido de milho (diluído em água)
• ½ copo de água
• Salsinha picada a gosto

Para a massa

• 500ml de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300g de farinha de trigo
• Sal a gosto

Para empanar e fritar

• Farinha de trigo (para empanar)
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca (ou pão ralado)
• Óleo ou azeite para fritar

Para comprar os ingredientes acesse a coleção no Seabra Foods

Preparação

1. Preparar o frango:
2. Tempere as coxas com azeite, cominhos, pimentão doce, alho em pó, sal e pimenta.
3. Leve ao forno (ou Air Fryer) a 180°C por 35 a 40 minutos até dourar.
4. Retire a pele, desfie o frango e reserve os sucos da assadeira — eles serão usados no recheio.
5. Fazer o recheio:
6. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar levemente.
7. Adicione o chouriço e o alho picado e deixe caramelizar.
8. Junte o frango desfiado, os sucos da assadeira e ½ copo de água.
9. Engrosse o recheio com o amido de milho diluído e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.
10. Finalize com salsa picada e leve à geladeira por 1 hora.
11. Preparar a massa:
12. Em uma panela, ferva a água com a manteiga e uma pitada de sal.
13. Adicione toda a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela.
14. Transfira para uma bancada, amasse bem e forme uma bola.
15. Deixe descansar por 30 minutos.
16. Montar as coxinhas:
17. Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão, formando um disco.
18. Coloque o recheio no centro e feche modelando o formato tradicional de coxinha.
19. Empanar e fritar:
20. Passe as coxinhas na farinha, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.
21. Frite em óleo (ou azeite) a 170°C até ficarem douradas e crocantes.
22. Escorra em papel absorvente antes de servir.

Dica

O segredo de uma boa coxinha está no equilíbrio entre textura e sabor: a massa deve ser leve e úmida, e o recheio cremoso e bem temperado. O toque do chouriço português traz um sabor defumado irresistível que transforma essa versão em algo único!