🇧🇷 Feijão tropeiro simples e delicioso – receita completa passo a passo

Ingredientes

Para o preparo

• 2 xícaras de feijão cozido (preferencialmente o carioca ou o roxinho)
• 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos
• 100g de bacon em cubinhos
• 3 ovos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 maço de couve fatiada finamente
• 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca (ou a gosto)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar
• Azeite ou óleo para refogar

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Preparação

1. Refogar os ingredientes:
2. Em uma frigideira grande, doure o bacon e a linguiça até ficarem crocantes.
3. Acrescente a cebola e o alho, refogue até murcharem.
4. Adicionar os ovos:
5. Quebre os ovos diretamente na frigideira.
6. Mexa até ficarem bem cozidos e incorporados ao refogado.
7. Adicionar a couve:
8. Acrescente a couve e refogue rapidamente, mantendo a crocância.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Misturar o feijão e a farinha:
11. Junte o feijão cozido (sem muito caldo) e misture bem.
12. Adicione a farinha aos poucos, mexendo para incorporar sem ressecar.
13. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.

Dica

Use um feijão firme, sem excesso de caldo, e adicione a farinha aos poucos para não passar do ponto. O ideal é que o feijão tropeiro fique úmido, soltinho e equilibrado — nem farofento, nem pastoso.