🇵🇹 Jardineira à Portuguesa – um clássico reconfortante da cozinha caseira

🍲 Ingredientes

🔥 Para a carne e o refogado:

• 600g de carne bovina (alcatra, acém ou paleta), cortada em cubos

• 1 cebola grande picada

• 1 tomate maduro picado

• 2 colheres (sopa) de passata ou polpa de tomate

• 2 folhas de louro

• 1/2 copo de vinho tinto seco

• 2 colheres (sopa) de azeite

• Sal e pimenta a gosto

• Água quente (para o cozimento)

🔥 Para os legumes:

• 3 batatas médias cortadas em cubos

• 2 cenouras cortadas em rodelas

• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas

• 1 ramo de hortelã (para finalizar)

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👨🍳 Modo de preparo

🥩 1. Temperar e selar a carne:
Tempere os cubos de carne com sal, pimenta e um fio de azeite.
Aqueça uma frigideira e sele a carne até dourar bem de todos os lados. Reserve.

🍅 2. Fazer o refogado:
Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola até caramelizar.
Adicione o tomate picado, a passata de tomate e as folhas de louro.
Refogue bem e depois adicione o vinho tinto, deixando o álcool evaporar.

🍲 3. Cozinhar a carne:
Volte a carne selada para a panela, cubra com água quente e tampe.
Cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo baixo, até que a carne fique bem macia.

🥕 4. Adicionar os legumes:
Coe o molho, retornando-o à panela.
Adicione as batatas e as cenouras, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ajustando o sal se necessário.

🌿 5. Finalizar:
Com os legumes já macios e o molho encorpado, adicione as ervilhas e cozinhe por apenas 1 minuto para manter a cor e textura.
Finalize com folhas frescas de hortelã e sirva quente.

💡 Dica final

Para um sabor ainda mais autêntico, use vinho tinto de boa qualidade e deixe o molho apurar bem antes de adicionar os legumes. Sirva acompanhado de arroz branco ou pão rústico — ideal para aproveitar cada gota do molho!