🇵🇹 Leite creme português – sobremesa tradicional cremosa e irresistível

Ingredientes

Para o creme

• 500 ml de leite integral
• 3 gemas de ovo
• 100 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
• 1 pau de canela
• Raspas da casca de 1 limão

Para a finalização

• Açúcar cristal para caramelizar
• Maçarico culinário (ou ferro próprio para leite creme)

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Preparação

1. Infusionar o leite:
2. Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o pau de canela e as raspas de limão.
3. Leve ao fogo até levantar fervura. Desligue e deixe os aromáticos infusionarem por alguns minutos.
4. Preparar a mistura de gemas:
5. Em outro recipiente, misture as gemas com o amido de milho até formar um creme homogêneo.
6. Incorporar o leite:
7. Coe o leite quente para retirar a canela e o limão.
8. Vá adicionando aos poucos na mistura de gemas, mexendo sempre para não coagular.
9. Cozinhar o creme:
10. Volte a mistura à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e atingir a consistência cremosa.
11. Resfriar:
12. Transfira o creme para uma travessa ou taças individuais.
13. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
14. Caramelizar e servir:
15. Polvilhe açúcar por cima do creme já frio.
16. Com o maçarico culinário, queime o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante.

Dica

Para um sabor mais delicado, use apenas a casca do limão sem a parte branca. E se não tiver maçarico, aqueça uma colher no fogão e pressione sobre o açúcar para caramelizar de forma artesanal.