🇵🇹 Perna de Peru à Portuguesa – suculenta, aromática e perfeita para o Thanksgiving

🍲 Ingredientes

🔥 Para o preparo da perna de peru:

• 1 perna de peru grande

• Azeite português (generoso fio)

• Sal e pimenta-preta a gosto

• 1 cebola grande laminada

• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão portuguesa

• 1 colher (sopa) de polpa de tomate

• 1 colher (chá) de pimentão doce ou páprica defumada

• 200 ml de vinho branco português

• 150 ml de água

• Papel alumínio (para cobrir durante o assado)

🥓 Para o toque português:

• 1 morcela (fatiada)

• 1 chouriço (em rodelas)

• 100g de barriga fumada (em tiras)

• 4 batatas médias cortadas em pedaços

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👨🍳 Modo de preparo

🥘 1. Preparar a base:
Em uma travessa, regue a perna de peru com azeite.
Tempere com sal e pimenta e cubra com as rodelas de cebola — elas vão proteger a carne do calor seco e adicionar sabor.

🌶️ 2. Criar o tempero rústico:
Adicione a massa de pimentão, a polpa de tomate e a páprica defumada.
Corte a morcela, o chouriço e a barriga fumada e disponha tudo ao redor da carne.
Junte também as batatas para que absorvam os sabores durante o cozimento.

🍷 3. Adicionar o líquido:
Regue com o vinho branco e, por fim, adicione a água para manter a carne hidratada durante o longo cozimento.
Misture tudo delicadamente e ajuste o sal (lembrando que os enchidos já são salgados).

🔥 4. Assar no forno:
Cubra com várias camadas de papel alumínio e leve ao forno a lenha (ou forno convencional) pré-aquecido a 280°C por cerca de 2 horas.
Após esse tempo, retire o papel alumínio e volte ao forno por 30 a 40 minutos até dourar e caramelizar.

🍽️ 5. Servir:
Sirva a perna de peru com as batatas douradas e regue com bastante molho.
A carne ficará extremamente tenra, suculenta e impregnada com o sabor defumado dos enchidos portugueses.

💡 Dica final

O segredo desta receita está no contraste entre o salgado dos enchidos e o toque doce da cebola e do pimentão, equilibrados pelo vinho branco. Para um resultado ainda mais aromático, finalize com um fio de azeite português extra virgem antes de servir.