🇮🇹 Tiramisu clássico – sobremesa italiana feita do zero com creme mascarpone e biscoitos caseiros

🍲 Ingredientes

🔥 Para os lady fingers (biscoitos champanhe):

• 3 claras de ovo

• 3 gemas de ovo

• 80g de açúcar (dividido em duas partes)

• 70g de farinha de trigo peneirada

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

🔥 Para o creme mascarpone:

• 4 gemas de ovo

• 100g de açúcar

• 1 colher (sopa) de licor (ex: Amaretto, Marsala ou vinho do Porto)

• 1 colher (sopa) de água

• 250g de queijo mascarpone

• 200ml de creme de leite fresco para bater

🔥 Para a calda de café:

• 120ml de café forte (aprox. 6 doses)

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de licor (opcional)

🔥 Para montagem:

• Cacau em pó para polvilhar

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👨🍳 Modo de preparo

🍪 1. Preparar os lady fingers (biscoitos):

• Bata as claras em neve com metade do açúcar até ficarem firmes.

• Bata as gemas com o restante do açúcar até esbranquiçar.

• Incorpore delicadamente as gemas às claras.

• Adicione a farinha peneirada aos poucos, misturando com cuidado.

• Coloque a mistura num saco de confeitar e modele os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos. Reserve.

🥣 2. Preparar o creme mascarpone:

• Misture as gemas, o açúcar, a água e o licor em um tacho.

• Cozinhe em fogo baixo, mexendo vigorosamente, até engrossar.

• Transfira para uma tigela e leve à geladeira até esfriar.

• Bata o creme até ficar firme.

• Em outra tigela, bata o mascarpone até ficar cremoso.

• Incorpore o creme batido ao mascarpone com movimentos leves até obter um creme aerado.

☕ 3. Fazer a calda de café:

• Misture o café com açúcar e o licor, mexendo até dissolver bem. Reserve.

🧁 4. Montar o tiramisu:

• Em um refratário, coloque uma camada de creme mascarpone.

• Embeba os lady fingers no café e acomode sobre o creme.

• Repita as camadas, finalizando com o creme mascarpone.

• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.

🍫 5. Finalizar:

• Antes de servir, polvilhe cacau em pó por cima usando uma peneira fina.

💡 Dica final

Para um tiramisu ainda mais leve, utilize café frio e embeba os biscoitos rapidamente, sem encharcar. O tempo de geladeira é essencial para o sabor e textura perfeitos — quanto mais tempo, melhor.